Histamin je biogeni amin ima važnu funkciju u organizmu.Postoji i izvan organizma u hrani koji duže vreme dozreva, obradjuje se (vino, pivo, sirevi, salama, ukiseljeno povrće).Histamin se razgradjuje u tankom crevu i tu provocira simptome slične alergijskim.Ako u crevu nema dovoljno enzima koji razgradjuje histamin ispoljavaju se simptomi slični alergiji.To je stanje intolerancije na histamin.Sveže meso sadrži vrlo malim količinama histamin ali procesom dozrevanja dovodi do nakupljanja biogenih amina.Isto važi i za riblje meso u daljoj preradi dimljenje, sušenje konzerviranje, mariniranje povećava količinu histamina.Osobe koje pate od intoleranije na hranu mogu imati više simptoma:curenje nosa, oka, glavobolja, astma, kožni osip, ekcem, spazam, povraćanje, proliv, zatvor, tahikardija, aritmija.Važno je prepoznati alergiju ili intolerancija na hranu.Intolerancija na hranu je odgovor probavnog sistema na nemogućnost probave pojedinih sastojaka iz hrane i ne uključuje imunološki odgovor.
Reakcija na histamin iz hrane nije alergija na hranu ali simptomi mogu biti isti.
Добродошли!Пријавите се на свој рачун
