Značaj histamina

Histamin je biohemijska supstanca koja je neophodna za efikasno funkcionisanje organizma.To je hemikalija koji prenosi poruke izmedju ćelija nervnog sistema (neurotransmitera), koja je uključena u regulaciju želudačne kiseline, funkciju mozga, kontrakcije mišića, propustljivost krvnih sudova.Najveća koncentracija histamina nalazi se u plućima, koži, stomaku a manje u mozgu i u srcu.Čini odbranu tela od potencijalnih izazivača bolesti kao što su virusi, bakterije i druga strana tela.
Histamin je posrednik u simptomatologiji alergijskih reakcija jer je ključni medijator u kontaktu sa alergenom.Normalna količina histamina u plazmi je od 0,3-1,0 nanograma po mililitru.Prekoračenje tog nivoa „praga tolerancije“ može dovesti do simptoma u vidu glavobolje, urtikarije, povraćanja, nauzeja, kao rezultat velike količine histamina u obroku.Sa malim količinama histamina isto dolazi do neželjene reakcije.Ako postoji višak histamina pod normalnim fiziološkim uslovima se razgradjuje pomoću dva enzimska sistema.Stopa histamina može da raste u krvi sa kliničkom slikom koja se često ne razlikuje od alergije.
Simptomi viška histamina su značajni, kada njegov nivo prelazi kapacitete enzima, koji ga razgradjuju a simptomi su sledeći: svrab očiju, nosa, ušiju, kože, urtikarija, konjuktivitis, zapušen nos i curenje iz nosa, tahikardija, bol u grudima, anksiozni napad, glavobolja, nervoza, umor, razdražljivost, gorušica, loša probava.Višak histamina pogoršava već postojeće stanje-kao atopijski dermatitis.Nivo histamina fluktuira sa nivoom hormona posebno estrogena kod žena, u periodu ovulacije i neposredno pred ciklus.Neki lekovi oslobadjaju histamin ili smanjuju efikasnost enzima koji ga razgradjuju.Tako npr.NSAIL lekovi, Aspirin, diuretici, antibiotici, antidepresivi.Rezultat toga je da nivo histamina raste javljaju se odredjeni simptomi čak i kod onih osoba koji nisu ranije pokazivali netoleranciju na histamin.
Histamin nastaje kao razgradjeni produkt belančevina (mleko, mlečni proizvodi jaje, meso) pa se u njima nalazi veća količina koji prelazi prag tolerancije.Hrana koji dugo stoji ili početak kvarenja sadrži povećane količine histamina, tako i jela koje više puta podgrevaju ili duže čuvaju.Zato uvek treba spremati svežu hranu.